Ginkgo Biloba, espai gastronòmic cultural

Tallers de cuina

2012-02-13T20:17:00.004+01:00

Hola a tothom,

us proposem una nova fórmula per gaudir dels cursos de cuina que us oferim habitualment. Es tracta de tallers d'un dia, de tal forma que podeu apuntar-vos als dies que us vinguin de gust, que us agradin o que us vagi bé per horaris i per compatibilitzar les vostres ocupacions.

Dimecres 15 de febrer, taller de cuina basca: cloïsses amb salsa verda, bacallà al pil-pil, marmitako, crema de sidra.

Dimecres 22 de febrer, taller de tapes: roulade de rúcula y crema, tempura de gambes i bolets, mini musaka, bombes de moniato, cruixent de festa major, bunyols de botifarra negra, dau de bacallà a la bizcaina, aletes de pollastre al curri.

Dimecres 29 de febrer, taller de cuina ètnica: hummus, taboulé, falafel, kuku amb espinacs, cuscús amb xai i pebrots, cruixent dolç de festucs.

Dimecres 7 de març, taller de tapes, 2ª part: crestes d'espinacs i llenties (empanadilles), salmó maridat amb pebrot del piquillo, rosti amb gules a l'all, ou poxé amb salsa d'espàrrecs, lioneses d'advocat i pesto, torrada amb paté de bolets i avellanes, magret d'ànec amb albergínia.

Dimecres 14 de març, taller de cuina vegetariana: gaspatxo d'advocat, fritatta de porros i fonoll, farcellets d'albergínia i formatge de cabra, broqueta de tofu i bolets al forn amb espaguetti de moniato, brulée amb maduixes.

Dimecres 21 de març, taller de cuina italiana: polenta al romaní amb albergínia, nyoquis de patata al pesto, lassagna de bolets, pizza amb ceba i safrà, rissotto d'espàrrecs i gambes.

si us apunteu a un taller, el preu és de 50.- €. Si us apunteu a dos tallers, 90.- €. Si us apunteu a 3 tallers, 120.-€. Si son 4 tallers, 150.-€. Si en feu cinc, 180.- € i si els feu tots 6, 200.- €. Per apuntar-vos cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat i ens dieu els taller que voleu fer. Si de moment només en voleu fer un i més endavant us fa gràcia fer-ne d'altres, us mantenim el preu que us hem explicat.

El professor és el mestre Gabriel Bartra, xef i professor de l'escola d'Hosteleria de Cambrils.

Les places son limitades i si no arribem a un mínim de participants no realitzarem el curs.

A la foto, el mestre i els alumnes embolicats amb les paelles al taller d'arrossos.

Fins aviat !

Hivern a taula

2012-01-24T21:13:00.005+01:00

Hola a tothom,

us proposem un curs de cuina d'hivern d'un dia per tal que aprengueu tècniques actuals i bàsiques amb productes de temporada.

Al curs fareu, entre d'altres i si ens dona temps: crema de calçots, quiche de gambes i espinacs, sèpia amb mandonguilles d’ànec, rotllets de xai amb carbassa i salsa de vi ranci, pinya cremada.

Recordeu que tots cuinareu i us donarem tot el material necessari per fer-ho, inclòs el davantal. Al final, tast del cuinat amb maridatge i tertúlia, on podreu fer totes les preguntes que volgueu.

El curs el dirigirà en Gabriel Bartra, xef i professor de la prestigiosa "Escola d'hosteleria de Cambrils".

Començarem el dimecres dia 1 de febrer, a les 19 hores i només 1 dimecres; el preu del curs serà de 50.- €. Per apuntar-vos cal que envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al telèfon 608 992022 i us informarem.

Foto extreta de google

Salut !!

Bizkaia als fogons

2012-01-24T21:03:00.004+01:00

Hola a tothom,

us proposem un curs de cuina tradicional basca per tal d'aprendre receptes i estils d'un dels llocs amb més tradició gastronòmica del planeta.

Seran sessions de 3 hores cadascuna:

1ª sessió: pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà, porrusalda, "mero a la vizcaina", lluç a la donostiarra, pastís basc.

2ª sessió: cloïsses amb salsa verda, bacallà al pil-pil, marmitako, crema de sidra.

Recordeu que tots cuinareu i us donarem tot el material necessari per fer-ho, inclòs el davantal. Al final, tast del cuinat amb maridatge i tertúlia, on podreu fer totes les preguntes que volgueu.

El curs el dirigirà en Gabriel Bartra, xef i professor de la prestigiosa "Escola d'hosteleria de Cambrils".

Començarem el dimecres dia 8 de febrer, a les 19 hores i durant 2 dimecres; el preu del curs sencer serà de 80.- €. Per apuntar-vos cal que envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al telèfon 608 992022 i us informarem.

Foto extreta de google

Salut !!

Educació nutricional bàsica a la cuina

2012-01-24T21:02:00.002+01:00

Hola a tothom,

us presentem un curs molt interessant per aprendre a alimentar-nos de la manera més sana i equilibrada possible, sobretot després dels excessos propis del Nadal.

En aquest cas es tracta d'un primer curs de 2 dies per tal que els participants siguin capaçes/os de tenir les nocions bàsiques en la relació aliments/salut.

Seran sessions de 3 hores cadascuna:

1ª sessió: dieta equilibrada; saber confeccionar un menú equilibrat nutricionalment.

2ª sessió: alternatives saludables; poder substituir aquells aliments o plats no saludables per altres que sí ho son.

Entre d'altres cuinareu crema de verdures, saltejat de tofu, arròs integral amb ametlles, pastís dolç de mill, aprendreu a fer seitan, verdures escaldades, llegum amb verdures, boles d'arròs, pomes al forn, etc.

Cadascuna de les sessions es dividirà en 4 parts: la primera, teòrica per introduir el tema. Després, una breu explicació de les receptes i repartiment de tasques; la 3ª part, a cuinar. Al final, tast del cuinat i tertúlia, on podreu fer totes les preguntes que volgueu.

El curs el dirigirà en Manel Escurriola, dietista - nutricionista i fundador de "Salut amb gust".

Començarem el dimarts dia 7 de febrer, a les 19 hores i durant 2 dimarts; el preu del curs sencer serà de 80.- €. Per apuntar-vos cal que envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al telèfon 608 992022 i us informarem.

Foto extreta de google

Salut !!

Taller d'arrossos !

2012-01-12T21:42:00.004+01:00

Hola a tothom,

esperem que les festes hagin estat d'allò més distretes i hagueu posat en pràctica el que aneu aprenent als cursos que us oferim.

Per començar l'any us proposem un taller d'un dia d'arrossos, entre els que fareu:

- arròs caldós de peix

- arròs de verdures

- arròs a la cassola

- arròs cremós de rúcula i vi negre

- arròs negre

El professor és Gabriel Bartra, mestre de l'escola d'Hosteleria de Cambrils i que molts ja coneixeu.

El dia del curs, el pròxim 19 de gener, de 19 a 22 hores. El preu, 50.- € per persona. Si us voleu apuntar cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat o bé ens truqueu al 608 992 022 i us en informarem.

Foto extreta de google

Fins aviat !!

Cuina de Nadal per emportar

2011-12-02T21:03:00.003+01:00

Hola a tots,

com l'any passat, us proposem un seguit de plats per emportar-vos a casa preparats per en Xavier, xef del restaurant Quintaforca, o per en Ramon, xef del restaurant El Llagut. A més i com a novetat, a banda dels magnífics plats que us ofereixen, incloem vins naturals i biodinàmics, difícils de trobar a les botigues i que probablement us enamorin.

Cliqueu damunt de l'imatge per ampliar-la. Els que ja vau tastar l'any passat segur que repetiu; i els altres ? no us ho penseu gaire !!

A l'imatge trobareu totes les instruccions per fer les vostres comandes.

Fins aviat !!

Taller de cuina de Nadal

2011-12-02T20:40:00.008+01:00

Hola a tothom,

el curs de cuina marinera (part I i II) ha estat tot un èxit i això ens anima i engresca per oferir-vos tallers d'un dia abans que arribi Nadal, impartits per Gabriel Bartra, professor de l'escola d'Hosteleria de Cambrils. Els tallers son:

Dijous dia 22 de desembre, de 19 a 22 hores + sopar: taller de cuina de Nadal (50.- €)

- carpaccio de gambes amb oli de poma

- velouté de crustacis ànec

- suprema de llobarro amb salsa de ceps i pastís d'espinacs

- filet de porc ibèric a l'agredolç, puré de moniato i xips

- tronc de Nadal

Si esteu interessats en fer aquest taller, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al 608 99 20 22 per reservar la vostra plaça.

Foto del curs de tapes a Ginkgo Biloba, que repetirem el 2012

Fins aviat !!

Classe-tast de gin-tònics

2011-11-28T19:53:00.005+01:00

Hola a tothom,

S'apropa el Nadal i res millor que celebrar-ho amb vosaltres i una classe magistral d'elaboració de gin-tònics impartida pel mestre Xavi Nolla, sommelier i expert en la matèria.

L'objectiu de la classe és poder assolir coneixements bàsics per poder realitzar combinats amb ginebra i tònica de la màxima qüalitat en funció dels vostres gustos o dels que s'ho hagin de beure.

El curs estarà dividit en:

- breu història de la ginebra i de la tònica i el motiu de combinar les dos begudes

- tast de diferents tòniques i ginebres, característiques organolèptiques, sabors principals, retrogust, identificació dels sabors a la llengua, trets diferencials d'unes i altres begudes.

- procés d'elaboració del gin-tònic; el tipus de copa ideal, el gel, la mesura, la manera de servir-ho.

- diferents additius per afegir al gin-tònic i el motiu: escorça de llimona, de taronja, espècies, infusions, etc.

Us donarem de sopar (amb vi o amb el que volgueu), tot fet i creat pels amics de Lola&tapes. Us ensenyarem com fer un gin-tònic bàsic i a partir d'aquí tots fareu gin-tònics per poder variar i comprovar diferències entre uns i d'altres.

El preu del curs, 35.- € per persona.

El dia: 16 de desembre, divendres, a les 20:30.

A més us regalarem una sorpresa en format musical...

Només hi ha 20 places; si esteu interessats, envieu-nos un correu a ginkgo@tinet.cat amb el vostre nom i telèfon o bé truqueu al 608 992022 i us en informarem.

Foto extreta de google (esdeveniment patrocinat per gin Mare i aigua de tònica 1724)

Salut !!

Educació nutricional bàsica a la cuina

2011-11-01T11:12:00.004+01:00

Hola a tothom,

us presentem un curs molt interessant per aprendre a alimentar-nos de la manera més sana i equilibrada possible, sobretot després dels excessos propis del Nadal.

En aquest cas es tracta d'un primer curs de 2 dies per tal que els participants siguin capaçes/os de tenir les nocions bàsiques en la relació aliments/salut.

Seran sessions de 3 hores cadascuna:

1ª sessió: dieta equilibrada; saber confeccionar un menú equilibrat nutricionalment.

2ª sessió: alternatives saludables; poder substituir aquells aliments o plats no saludables per altres que sí ho son.

El curs el dirigirà en Manel Escurriola, dietista - nutricionista i fundador de "Salut amb gust".

Foto extreta de google

Salut !!

De la mar als fogons, cuina marinera

2011-11-01T10:53:00.006+01:00

Hola a tothom,

engeguem de nou els cursos de cuina a Ginkgo Biloba amb un dividit en dos parts:

1.- de la mar als fogons: cloïsses a la marinera, fideus amb galera, arròs negre, sarsuela, pop amb allioli, sopa de peix (bouillabaisse), xipirons amb ceba, romescada, llenguado a la nyoca...

2.- cuina marinera: crema de galeres, popets a la grotesca, all cremat congre amb salsa d'ametlles, tonyineta en escabetx, suquet de rajada, sípia ofegada...

La durada total serà de 4 dies (2 dies per cada part). El curs es desenvoluparà tots els dijous a partir de les 19 hores. El mestre, Gabriel Bartra. Després de cuinar, sopareu i podreu fer totes les preguntes que volgueu.

El preu de cada part, 80.- € i si feu el curs sencer, 150.- €. Començarem el curs el dia 10 de novembre i si feu el curs sencer s'allargarà durant 4 dijous, sempre a les 19 hores.

Nosaltres us donem el davantal i tots els estris per cuinar. Recordeu que no us ensenyem receptes; us ensenyem a aplicar les receptes amb diferents ingredients; és a dir, un ensenyem a cuinar.

Si us voleu apuntar, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat amb les vostres dades o truqueu al 608 992022 i us informarem.

Foto extreta de google.

Fins aviat !!

Menús de Nadal

2010-12-08T11:54:00.003+01:00

Hola a tothom,

aquí us deixem els plats que podreu triar per aquest Nadal sense haver de cuinar i que han preparat els nostres amics de la Quintaforca i El Llagut. Cliqueu damunt la imatge per veure-la en gran. Nosaltres els hem tastat i probablement els demanarem tots !

En breu us penjarem noves notícies, nous cursos de cuina, novetats sobre el món i l'espai Ginkgo BiloBa, etc.

Fins aviat !!

Tallers d'estiu

2010-07-05T22:04:00.005+02:00

Hola a tothom,

Us fem una proposta diferent i refrescant per passar l'estiu: cuatre tallers d'un dia per fer menús complerts de qüalitat, divertits i fàcils. El tallers els impartirà Gabriel Bartra, professor de l'Escola d'Hoteleria de Cambrils. Com sempre, tots cuinareu i fareu:

Tallers d'estiu.cuina fresca i sana:

1º taller, dia 13 de juliol, de 19 a 22 hores + sopar:

- Dau de tonyina macerat i tomaquet confitat

- Caneló d'estiu amb llagostins

- Saltat d'alls tendres, calamars i pernil d'ànec

- Conill wellington amb duxelle de bolets

- Brownie de xocolata.

2º taller, dia 14 de juliol, de 19 a 22 hores + sopar:

- Coca de bonítol amb pesto

- Gaspatxo de gambes i maduixes

- Suquet de rajada

- Magret d'ànec amb salsa de mores

- Bunyols de xocolata.

3º taller, dia 20 de juliol, de 19 a 22 hores + sopar:

- Crema de canonges i formatge de cabra

- Rotllet de verdures d'estiu

- Llenguado amb salsa d'escamarlans i carbassó

- Costelles de xai Villaroy

- Petits suïssos.

4º taller, dia 21 de juliol, de 19 a 22 hores + sopar:

- Tàrtar d'escòrpora, tonyineta i advocat

- Amanida de meló amb escopinyes

- Romescada suau de rèmol

- Confit d'ànec amb salsa de vi negre i patates a la vainilla

- Bandes de fruits vermells.

El preu d'un taller és de 50.- €. Si assistiu a 2 tallers, el preu és de 90.- €. Si son tres, el preu és de 130.- € i si feu tots quatre, 150.- €. Per apuntar-vos cal que envieu un mail a ginkgo@tinet.cat amb les vostres dades (nom i un telèfon de contacte).

Si algú està interessat en fer un monogràfic de foie, estem organitzant un taller d'un dia però cal que ens ho dieu per organitzar un grup i buscar una data, ja que al tractar-se d'un producte delicat hem d'encarregar-ho amb temps.

I si no ens veiem, que passeu un bon estiu, salut !!

Curs de postres, 2ª part

2010-06-08T17:33:00.002+02:00

Hola a tothom,

Continuem la formació amb la 2ª part del curs de postres. El curs l'impartirà Gabriel Bartra, professor de l'Escola d'Hoteleria de Cambrils. Com sempre, tots cuinareu i fareu, entre altres coses:

- Massini

- Sarah Bernard

- Tortell de crema

- pudding

- brownies

- tarta de Santiago

Començarà el proper dimarts 15 de juny i tindrà una durada de 2 dies (15 i 16 de juny) en horari de 19 a 22 hores. El preu total del curs és de 90.- € i les places son limitades a 12 persones. Si esteu interessats, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al 608 99 20 22 per reservar la vostra plaça.

Foto extreta de google

Fins aviat !!

Curs de cuina japonesa

2010-05-05T20:39:00.002+02:00

Hola a tothom !!

Repetim el curs de cuina japonesa, de la mà d'Anna, del restaurant Ikkiu,un restaurant de cuina japonesa autèntica i cassolana ubicat al c/ Princesa de Barcelona, en ple barri del Born.

El curs estarà dividit en 3 sessions:

- tècniques d'elaboració de sushi, sashimi, nigiris, makis.

un passeig pel món del sushi, quins ingredients fer servir, com preparar l'arròs (sushi yo gohan), fer rotllets de sushi (temaki, maki) tallar el peix per preparar sashimi...

- bàsics japonesos: tempura, teriyaki i sukiyaki, sopa miso.

ingredients bàsics de la cuina japonesa, caramelitzats (teriyaki, sukiyaki), com fer servir el miso per sopes, fideos, amanides...

- plats cuinats amb wok

el wok és una eina bàsica de la cuina asiàtica. Al Japó el fan servir per el·laborar molts plats de la cuina diària, per fer verdures (yasai). acompanyaments (fukusai), plats únics (kome), fideos (men) i un llarg etcètera.

El curs començarà el dia 25 de maig, dimarts, de 19 a 22 hores + el sopar. La durada d'aquest tercer aproximament a la cuina japonesa serà de 3 dies (25 de maig, 1 i 8 de jnuy), sempre de 19 a 22 hores. El preu del curs és de 130.- € i hi ha un màxim de 12 places. Si us interessa, cal que envieu un correu electrònic aginkgo@tinet.cat amb les vostres dades, o bé truqueu al608 99 20 22 per formalitzar l'inscripció.

Imatge extreta de Google

Curs d'iniciació al món del vi

2010-05-05T20:36:00.000+02:00

Hola a tots,

Us deixo la informació sobre el curs d'iniciació al tast de vins, impartit per Miriam Chivite, una enòloga molt experimentada i amb un bagatge força extens a la seva esquena.

Data: 12, 19, 26 de maig i 2 de juny
Lloc: GinkGo BiloBa
Durada: 4 sessions de 2 h
Horari: dimecres 19.30 – 21.30 h
Tipus curs: presencial
Objectius: adquirir tècniques bàsiques per al tast de vi
Dirigit: a aquelles persones que vulguin iniciar-se en el món del vi i el seu tast i que tinguin poc o cap coneixement sobre els vins.

Programa: dividit en quatre sessions
1) El tast de vins
Condicions per la degustació
Tècniques de tast i aplicació dels sentits
a. Fase visual
b. Fase olfactiva
c. Fase gustativa
(càpsules d’aromes i solucions gustatives)
Tast de 3 vins (blanc, rosat i negre aromàtics)
2) El vi
Definició
Factors que incideixen en les seves característiques
Elaboració de vins blancs i rosats
Tast de vins blancs i rosats (6 vins)
3) Elaboració de vins negres
Elaboració de vins joves i de criança
Períodes de criança i de conservació
Tast de vins negres (6 vins)
4) Elaboració de vins escumosos
Tast de vins escumosos (6 vins)

Aforament: 10 -20 persones
Preu: 110 € per persona (inclou dossier i vins)

Si us voleu apuntar o ampliar informació, feu ús del telèfon o apunteu-vos al correu electrònic,ginkgo@tinet.cat el més aviat possible.

Gràcies !!

2010-04-25T21:24:00.002+02:00

Hola a tothom,

- Massini

- Sarah Bernard

- Tortell de crema

- pudding

- brownies

- tarta de Santiago

Començarà el proper dijous 29 d'abril i tindrà una durada de 2 dies (29 d'abril i 6 de maig) en horari de 19 a 22 hores. El preu total del curs és de 90.- € i les places son limitades a 12 persones. Si esteu interessats, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al 608 99 20 22 per reservar la vostra plaça.

Foto extreta de google

Fins aviat !!

Curs d'iniciació al món del vi

2010-04-07T21:22:00.001+02:00

Hola a tots,

Us deixo la informació sobre el curs d'iniciació al tast de vins, impartit per Miriam Chivite, una enòloga molt experimentada i amb un bagatge força extens a la seva esquena.

Data: 12, 19, 26 de maig i 2 de juny
Lloc: GinkGo BiloBa
Durada: 4 sessions de 2 h
Horari: dimecres 19.30 – 21.30 h
Tipus curs: presencial
Objectius: adquirir tècniques bàsiques per al tast de vi
Dirigit: a aquelles persones que vulguin iniciar-se en el món del vi i el seu tast i que tinguin poc o cap coneixement sobre els vins.

Programa: dividit en quatre sessions
1) El tast de vins
Condicions per la degustació
Tècniques de tast i aplicació dels sentits
a. Fase visual
b. Fase olfactiva
c. Fase gustativa
(càpsules d’aromes i solucions gustatives)
Tast de 3 vins (blanc, rosat i negre aromàtics)
2) El vi
Definició
Factors que incideixen en les seves característiques
Elaboració de vins blancs i rosats
Tast de vins blancs i rosats (6 vins)
3) Elaboració de vins negres
Elaboració de vins joves i de criança
Períodes de criança i de conservació
Tast de vins negres (6 vins)
4) Elaboració de vins escumosos
Tast de vins escumosos (6 vins)

Aforament: 10 -20 persones
Preu: 110 € per persona (inclou dossier i vins)

Si us voleu apuntar o ampliar informació, feu ús del telèfon o apunteu-vos al correu electrònic, ginkgo@tinet.cat el més aviat possible.

Gràcies !!

Curs de cuina japonesa

2010-04-07T21:17:00.001+02:00

Hola a tothom !!

Repetim per 6è cop el curs de cuina japonesa, de la mà d'Anna, del restaurant Ikkiu,un restaurant de cuina japonesa autèntica i cassolana ubicat al c/ Princesa de Barcelona, en ple barri del Born.

El curs estarà dividit en 3 sessions:

- tècniques d'elaboració de sushi, sashimi, nigiris, makis.

un passeig pel món del sushi, quins ingredients fer servir, com preparar l'arròs (sushi yo gohan), fer rotllets de sushi (temaki, maki) tallar el peix per preparar sashimi...

- bàsics japonesos: tempura, teriyaki i sukiyaki, sopa miso.

ingredients bàsics de la cuina japonesa, caramelitzats (teriyaki, sukiyaki), com fer servir el miso per sopes, fideos, amanides...

- plats cuinats amb wok

El curs començarà el dia 13 d'abril, dimarts, de 19 a 22 hores + el sopar. La durada d'aquest tercer aproximament a la cuina japonesa serà de 3 dies (13, 20 i 27 d'abril), sempre de 19 a 22 hores. El preu del curs és de 130.- € i hi ha un màxim de 12 places. Si us interessa, cal que envieu un correu electrònic aginkgo@tinet.cat amb les vostres dades, o bé truqueu al608 99 20 22 per formalitzar l'inscripció.

Imatge extreta de Google

Curs de cuina japonesa

2010-03-09T20:32:00.005+01:00

Hola a tothom !!

Repetim per 5 cop el curs de cuina japonesa, de la mà d'Anna, del restaurant Ikkiu, un restaurant de cuina japonesa autèntica i cassolana ubicat al c/ Princesa de Barcelona, en ple barri del Born.

El curs estarà dividit en 3 sessions:

- tècniques d'elaboració de sushi, sashimi, nigiris, makis.

un passeig pel món del sushi, quins ingredients fer servir, com preparar l'arròs (sushi yo gohan), fer rotllets de sushi (temaki, maki) tallar el peix per preparar sashimi...

- bàsics japonesos: tempura, teriyaki i sukiyaki, sopa miso.

ingredients bàsics de la cuina japonesa, caramelitzats (teriyaki, sukiyaki), com fer servir el miso per sopes, fideos, amanides...

- plats cuinats amb wok

El curs començarà el dia 16 de març, dimarts, de 19 a 22 hores + el sopar. La durada d'aquest tercer aproximament a la cuina japonesa serà de 3 dies (16, 23 i 30 de març), sempre de 19 a 22 hores. El preu del curs és de 130.- € i hi ha un màxim de 12 places. Si us interessa, cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat amb les vostres dades, o bé truqueu al 608 99 20 22 per formalitzar l'inscripció.

Imatge extreta de Google

Nous tallers d'un dia i repetició del curs de postres.

2010-02-10T22:05:00.003+01:00

Hola a tothom,

el curs de postres ha estat tot un èxit de participació i un regal per als sentits. Per això i perquè va haver gent interessada en fer-ho que no van tenir plaça, el repetim. Començarem, però, oferint-vos 2 tallers d'un dia de durada per escalfar motors, impartits per Gabriel Bartra, professor de l'escola d'Hosteleria de Cambrils.

Dijous dia 18 de febrer, de 19 a 22 hores + sopar: taller de cuina d'hivern (50.- €)

- Quiche de gambes i espinacs

- crema de calçots

- sèpia amb mandonguilles d'ànec guisades

- rotllets de xai amb carbassa confitada i salsa de vi negre

- pinya amb crema cremada

Dijous dia 25 de febrer, de 19 a 22 hores + sopar: taller d'arrossos (50.- €)

- arròs de verdures

- arròs a la cassola

- arròs amb bacallà

- arròs mariner

- arròs cremòs de rucula (risotto)

- arròs caldòs

Dijous 4, 11 i 18 de març, repetició del curs de postres.

Si esteu interessats en qualsevol d'aquestos cursos o tallers (si feu els 2 tallers teniu un descompte del 10% sobre el preu total aplicat al 2º taller), envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al 608 99 20 22 per reservar la vostra plaça.

A la foto de sota, una mostra de la sobredosi de sucre a la que van estar sotmesos els alumnes del curs de postres. A dalt, detall d'un dels postres. Quin patiment !!

Fins aviat !!

Curs de postres i dolços clàssics

2010-01-14T21:44:00.003+01:00

Hola a tothom,

iniciem aquest 2010 amb un curs ben dolç que farà les delícies dels més llaminers. El curs l'impartirà Gabriel Bartra, professor de l'Escola d'Hoteleria de Cambrils. Com sempre, tots cuinareu i fareu, entre altres coses:

- crema after eight

- planxa de xocolata amb fruits vermells

- bandes de poma

- milfulls de crema

- soufflé d'avellanes

- illes flotants

- merengue italià

- pastís Sacher

- mousse de xocolata

- braç de gitano

- borratxos

- bavaroise de llimona

- trufa cuita i clara

- gemma clara

Començarà el proper dijous 21 de gener i tindrà una durada de 3 dies (21 i 28 de gener i 4 de febrer) en horari de 19 a 22 hores. El preu total del curs és de 130.- € i les places son limitades a 12 persones. Si esteu interessats, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al 608 99 20 22 per reservar la vostra plaça.

Foto extreta de google

Fins aviat !!

Curs de cuina de Nadal

2009-12-13T21:06:00.006+01:00

Hola a tothom,

us anunciem un curs - taller d'un dia de durada perquè us lluiu durant aquestes festes amb plats diferents, sorprenents i amb un toc de distinció. De la mà de Gabriel Bartra, professor de l'Escola d'Hoteleria de Cambrils, us proposem:

- delicies de foie caramelitzades

- crema de bolets amb ou cremòs de guatlla

- caneló de llomàntol

- rap ibèric amb salsa de vi ranci

- Mini paó farcit de nadal....

El curs es farà aquest dimarts 22 de desembre, de 18:45 a 22:30 (el curs inclou el sopar de tot el cuinat, maridat amb vi i cava) . El preu del curs és de 50.- €.

Si teniu dubtes o us voleu inscriure, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat

A les fotos podeu veure l'espai GinkGo BiloBa vestit per un sopar d'empresa realitzat aquest cap de setmana.

Moltes gràcies i fins aviat !!

Regala Ginkgo i menús de Nadal per a empreses

2009-11-26T11:02:00.005+01:00

Hola a tothom,

com l'any passat, us adjuntem dos enllaços: el primer, per poder fer un regal diferent aquestes festes; clica aqui "regala Ginkgo BiloBa" i obtindràs tota la informació.

L'altre enllaç és el dels "menús d'empresa", on trobaràs cinc menús diferents per poder triar. Destacar que l'espai Ginkgo BiloBa és privat al 100%, sereu l'únic grup que en fa ús de la sala (heu de ser un mínim de 15 persones) i després de dinar o sopar us podeu quedar sols de manera 100% privada.

Per qualsevol dubte ja sabeu, feu ús del telèfon (608 99 20 22) o envieu-nos un correu a ginkgo@tinet.cat

Fins aviat !!

Curs de cuina japonesa: 4ª edició !!

2009-11-15T10:45:00.004+01:00

Hola a tothom !!

Repetim per 4 cop el curs de cuina japonesa, de la mà d'Anna, del restaurant Ikkiu, un restaurant de cuina japonesa autèntica i cassolana ubicat al c/ Princesa de Barcelona, en ple barri del Born.

El curs estarà dividit en 3 sessions:

- tècniques d'elaboració de sushi, sashimi, nigiris, makis.

un passeig pel món del sushi, quins ingredients fer servir, com preparar l'arròs (sushi yo gohan), fer rotllets de sushi (temaki, maki) tallar el peix per preparar sashimi...

- bàsics japonesos: tempura, teriyaki i sukiyaki, sopa miso.

ingredients bàsics de la cuina japonesa, caramelitzats (teriyaki, sukiyaki), com fer servir el miso per sopes, fideos, amanides...

- plats cuinats amb wok

El curs començarà el dia 16 de novembre, dilluns, de 19 a 22 hores + el sopar. La durada d'aquest tercer aproximament a la cuina japonesa serà de 3 dies (16, 23 i 30 de novembre), sempre de 19 a 22 hores. El preu del curs és de 120.- € i hi ha un màxim de 12 places. Si us interessa, cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat amb les vostres dades, o bé truqueu al 608 99 20 22 per formalitzar l'inscripció.

Imatge extreta de Google

Curs de cuina marinera

2009-11-03T22:10:00.004+01:00

Hola a tothom,

us informem d'un nou curs per aquest novembre, impartit també per en Gabriel Bartra, professor de l'escola d'Hoteleria de Cambrils i que ha finalitzat amb èxit el curs de tapes que ha triomfat entre els assistents (mireu les fotos...).

El curs que us presentem és de cuina marinera, tema que Gabriel domina a la perfecció. La materia del curs es basarà en la cuina de la nostra terra, amb plats com:

suquet de rajada

romescada de peix

arròs negre

angules a la salsa d'ametlles

llenguado a la nyoca

xipironets amb ceba

musclos de roca de diferents maneres

rossejat de fideos

sípia estofada

Això és només un exemple del què cuinareu cada dia. El curs te una durada de 4 dies, tots els dijous a partir del dia 12 de novembre, de 19 a 22 hores + el sopar de cada dia. El preu és de 165.- € i tots cuineu, seguint la filosofia del nostre espai, del que ja surten imitadors !!

Per inscriure-us, cal que envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al telèfon 608 99 20 22 informant del curs al que us voleu apuntar.

Fins aviat !!

Fotos del curs de tapes i maridatge

Nous tallers de pa

2009-10-28T22:15:00.003+01:00

Hola a tothom,

seguint amb la formació a Ginkgo BiloBa, repetim i us oferim la possibilitat d'aprendre a fer pa com antigament, de la mà del mestre forner artesà Josep Sabater amb farines ecològiques i plenes de sabor, per poder gaudir d'un sabor oblidat a les grans ciutats directament a casa vostra, fent servir el vostre forn.

Aquest cop farem el dissabte 7 de novembre al matí el taller bàsic de pa i a la tarda el taller de xapates. L'horari de matí, de 10:30 a 13:30 i l'horari de tarda, de 16:30 a 19:30. Cadascun dels tallers te un preu de 35.- € i si en feu els 2 (o si ja vau fer el bàsic de pa) el preu serà de 55.- €. Cal apuntar-s'hi enviant un correu a ginkgo@tinet.cat amb les vostres dades el més aviat possible i us confirmarem l'assistència per correu amb dades per formalitzar la reserva.

El taller bàsic de pa inclou:

Taller de pa bàsic.

Els ingredients: farina, sal, aigua i llevat.

Sistema: l'amassat, repòs/fermentació, cocció.

Elaboració i degustació del pa.

El taller de xapata inclou:

Taller de pa de xapata.

La xapata tradicional.

La xapata amb gustos.

La xapata farcida.

Recordeu que tots cuineu (si voleu clar) amb lo que els tallers es converteixen en una classe pràctica de com realitzar pa a casa vostra (els fem a un forn convencional com els que teniu a casa)

Fins aviat i salut !!

imatge extreta de google

Tallers d'elaboració de pa

2009-10-09T14:31:00.004+02:00

Hola a tothom,

seguint amb la formació a Ginkgo BiloBa, us oferim la possibilitat d'aprendre a fer pa com antigament, de la mà del mestre forner artesà Josep Sabater amb farines ecològiques i plenes de sabor, per poder gaudir d'un sabor oblidat a les grans ciutats directament a casa vostra, fent servir el vostre forn.

Els tallers s'impartiran dissabte vinent, dia 17 d'octubre, en 2 horaris a triar: de matí, a partir de les 10:30 fins l'1:30 i a la tarda, de les 16:00 hores fins les 19:00. Tots cuinareu i us emportareu una mostra del pa fet.

El preu dels tallers és de 35.- €

El primer taller que impartirem és el bàsic:

Taller de pa bàsic.

Els ingredients: farina, sal, aigua i llevat.

Sistema: l'amassat, repòs/fermentació, cocció.

Elaboració i degustació del pa.

Més endavant farem d'altres segons la demanda, com per exemple:

Taller de pa de xapata.

La xapata tradicional.

La xapata amb gustos.

La xapata farcida.

Taller de pa amb massa mare.

Com s'elabora el llevat natural o salvatge.

Elaboració de la massa mare natural.

Elaboració de pa amb massa mare natural.

Taller de masses batudes.

Magdalenes dolces i salades.

Plum cakes.

El pa de pessic tradicional.

El braç de gitano.

Taller de masses varies.

Els creps.

Els carquinyolis.

La pasta brisa/sablé.

Les galetes dolces/salades.

Per apuntar-vos cal que envieu un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al telèfon 608 99 20 22.

Nou curs d'iniciació al tast de vins

2009-10-09T14:23:00.003+02:00

Hola a tothom,

Us deixem la informació sobre el curs d'iniciació al tast de vins, impartit per Miriam Chivite, una enòloga molt experimentada i amb un bagatge força extens a la seva esquena.

Data: 19 i 26 d'octubre i 2 i 9 de novembre de 2009

Lloc: GinkGo BiloBa

Durada: 4 sessions de 2 h

Horari: dilluns 19.30 – 21.30 h

Tipus curs: presencial

Objectius: adquirir tècniques bàsiques per al tast de vi

Dirigit: a aquelles persones que vulguin iniciar-se en el món del vi i el seu tast i que tinguin poc o cap coneixement sobre els vins.

Programa: dividit en quatre sessions

1) El tast de vins

Condicions per la degustació

Tècniques de tast i aplicació dels sentits

a. Fase visual

b. Fase olfactiva

c. Fase gustativa

(càpsules d’aromes i solucions gustatives)

Tast de 3 vins (blanc, rosat i negre aromàtics)

2) El vi

Definició

Factors que incideixen en les seves característiques

Elaboració de vins blancs i rosats

Tast de vins blancs i rosats (6 vins)

3) Elaboració de vins negres

Elaboració de vins joves i de criança

Períodes de criança i de conservació

Tast de vins negres (6 vins)

4) Elaboració de vins escumosos

Tast de vins escumosos (6 vins)

Aforament: 10 -20 persones

Preu: 110 € per persona (inclou dossier i vins)

Si us voleu apuntar o ampliar informació, feu ús del telèfon o apunteu-vos al correu electrònic, ginkgo@tinet.cat el més aviat possible.

Gràcies !!

Curs de tapes amb maridatge

2009-09-24T21:29:00.003+02:00

Hola a tothom,

seguim amb la formació a Ginkgo Biloba, de la mà de Gabriel Bartra, professor de l'Escola d'Hoteleria de Cambrils i amb àmplia formació davant dels fogons. Aquest cop us oferim un curs de tapes senzilles, modernes i variades, fàcils de preparar a casa i amb un toc de distinció. Us ensenyem una mostra:

• Camembert fregit amb salsa de fruits vermells.

• Bala de calamar fregida amb salsa de menta.

• Nova Brandada de bacallà

• Bunyols melosos de vedella amb codony

• Cors de carxofa amb caviar de alberginia, tomàquet sec i cruixent de bacó.

• Daus de salmó marinat a l'oli d’anet fresc.

• Cassoleta d’ou trencat amb bolets confitats i butifarra negra.

• Escabetx de vieira.

• Llagostí crocant amb coulis de mango.

• Raviolis de gambes i bolets.

• Truita de moniato.

• Cullera de llenties amb pernil d’ànec.

• Empedrat cremós.

• Farcellet d’escamarlà per cullera.

• Broqueta de bacallà a la mel.

• Cremós d’escòrpora als alls tendres.

• Mousse d’escopinyes amb pebrot del piquillo.

• Agredolç de magret d’ànec.

• Broqueta de pollastre marinada amb soja i sèsam torrat.

• Tàrtar de verat i salmó amb caviar.

• Cruixents de xai i gingebre.

• Xistorra cruixent.

El curs te una durada de 4 dies, els dijous a partir de l'1 d'octubre, de 19 a 22 hores + el sopar de cada un dels dies. Tots cuineu. Com a novetat, cada dia el curs anirà acompanyat amb un maridatge adient per les tapes que es facin. Cervesa, fino, vins secs, botrititzats o sobremadurats, txakolí, vins olorosos... El preu d'aquest curs és de 165.- € i els que ja heu fet algun curs teniu un descompte. Només hi ha 12 places !!

Si esteu interessats, envieu un mail a ginkgo@tinet.cat per confirmar la vostra assistència el més aviat possible, o bé truqueu al 608 99 20 22 per donar les vostres dades.

Foto extreta de google.

Fins aviat !!

Repetim el curs de cuina japonesa !!

2009-09-07T18:13:00.003+02:00

Hola a tothom !!

Repetim per 3 cop el curs de cuina japonesa, de la mà d'Anna, del restaurant Ikkiu, un restaurant de cuina japonesa autèntica i cassolana ubicat al c/ Princesa de Barcelona, en ple barri del Born.

El curs estarà dividit en 3 sessions:

- tècniques d'elaboració de sushi, sashimi, nigiris, makis.

un passeig pel món del sushi, quins ingredients fer servir, com preparar l'arròs (sushi yo gohan), fer rotllets de sushi (temaki, maki) tallar el peix per preparar sashimi...

- bàsics japonesos: tempura, teriyaki i sukiyaki, sopa miso.

ingredients bàsics de la cuina japonesa, caramelitzats (teriyaki, sukiyaki), com fer servir el miso per sopes, fideos, amanides...

- plats cuinats amb wok

El curs començarà el dia 14 de setembre, dilluns, de 19 a 22 hores + el sopar. La durada d'aquest tercer aproximament a la cuina japonesa serà de 3 dies (14 i 28 de setembre i 5 d'octubre), sempre de 19 a 22 hores. El preu del curs és de 120.- € i hi ha un màxim de 12 places. Si us interessa, cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat amb les vostres dades, o bé truqueu al 608 99 20 22 per formalitzar l'inscripció.

Imatge extreta de Google

Curs de cuina japonesa: 2ª edició !!

2009-06-01T21:44:00.004+02:00

Hola a tothom,

vista la demanda i l'èxit del curs de cuina japonesa, programem una 2ª edició en diferents dies. La professora Anna impartirà el curs els dies 11, 18 i 25 de juny, dijous, de 19 a 22 hores + el sopar diari. El programa és el mateix que podeu llegir al missatge anterior i el preu també és el mateix. Només hi ha 12 places; si esteu pensant en apuntar-vos, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat.

Fins aviat !!

La foto és de la mateixa pàgina que l'anterior.

Curs de cuina japonesa

2009-05-24T20:44:00.003+02:00

Hola a tothom,

us proposem un nou curs de cuina que molts ens heu demanat per fer, un curs de cuina japonesa impartit per una professional del tema, Anna, del restaurant Ikkiu, un restaurant de cuina japonesa autèntica i cassolana ubicat al c/ Princesa de Barcelona, en ple barri del Born; no obstant, Anna està casada amb un japonès des de fa molts anys i ha estat vivint al Japó força temps.

El curs estarà dividit en 3 sessions:

- tècniques d'elaboració de sushi, sashimi, nigiris, makis.

un passeig pel món del sushi, quins ingredients fer servir, com preparar l'arròs (sushi yo gohan), fer rotllets de sushi (temaki, maki) tallar el peix per preparar sashimi...

- bàsics japonesos: tempura, teriyaki i sukiyaki, sopa miso.

ingredients bàsics de la cuina japonesa, caramelitzats (teriyaki, sukiyaki), com fer servir el miso per sopes, fideos, amanides...

- plats cuinats amb wok

El curs començarà el dia 3 de juny, dimecres, de 19 a 22 hores + el sopar. La durada d'aquest primer aproximament a la cuina japonesa serà de 3 dies (3, 10 i 17 de juny), sempre de 19 a 22 hores. El preu del curs és de 120.- € i hi ha un màxim de 12 places. Si us interessa, cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat amb les vostres dades, o bé truqueu al 608 99 20 22 per formalitzar l'inscripció.

A la foto, nigiri (extreta de aquesta pàgina)

Esperem què us agradi, fins aviat !!

Curs d'aprofundiment al món del vi

2009-05-09T10:08:00.007+02:00

Hola a tothom,

engeguem nova temporada de cursos de cuina i vi. Començem amb un curs d'aprofundiment al món del vi, molt útil per conèixer més coses sobre un món fascinant i que territorialment tenim molt a l'abast; els què ja vau fer el curs d'iniciació i vau sortir satisfets, mireu bé el programa d'aquest curs. L'enòloga Miriam Chivite us acompanyarà al llarg d'aquest interessant i enriquidor curs.

CURS D'APROFUNDIMENT AL TAST DE VINS

Data:

Lloc: GinkGo BiloBa

Durada: 4 sessions de 2 h

Horari: dilluns 19.30 – 21.30 h, dies 18 i 25 de maig i 1 i 8 de juny

Tipus curs: presencial

Objectius: perfeccionar tècniques bàsiques per al tast de vi

Dirigit: a aquelles persones que hagin fet el curs d’iniciació o que tinguin algun coneixement sobre vins.

Programa: dividit en quatre sessions

1) Les varietats de raïm blanc. DO catalanes

Tast de vins blancs monovarietals (6 vins)

2) Les varietats de raïm negre. DO espanyoles

Tast de vins negres monovarietals (6 vins)

3) Elaboració de vins generosos

Tast de vins generosos (6 vins)

4) Maridatge entre vins i menjar

Aforament: 10 -20 persones

Preu: 120 € per persona (inclou dossier i vins)

Per apuntar-vos cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat o bé truqueu al telèfon 608 99 20 22. En breu us anunciarem nous cursos de cuina, molt interessants. A la foto, un paisatge típic del Priorat amb la Serra de Llaberia al fons.

Fins aviat !!

Curs de cuina tradicional Basca

2009-03-20T17:30:00.006+01:00

Hola a tothom,

seguim amb la formació culinària a càrrec de Gabriel Bartra, professor de l'escola d'Hoteleria de Cambrils que ha engegat el primer curs a Ginkgo Biloba amb un èxit rotund. Aquest cop fem un curs de 4 dies de cuina tradicional d'Euskadi, amb plats com:

Cuina bàsica. Plats Tradicionals Bascs:

• Pebrots del piquillo amb bacallà
• "Mero a la Vizcaina”
• Natilles

• Cloïsses amb salsa verda
• Bacallà al “pil-pil”
• Arròs amb llet

• Calamars en la seva tinta
• “Marmitako”
• Llet fregida

• “Porrusalda”
• Lluç a la Donostiarra

• Cuallada

El curs es farà els dimecres 15, 22 i 29 d'abril. Recordeu que tots cuineu, qui només vulgui estar present com a espectador caldria que ho diguès abans per organitzar el grup de la millor manera. I cada dimecres sopareu el què cuineu.

Només hi ha 12 places com a màxim i el preu del curs és de 120.- € i inclou dossier i tot el què consumiu. Si algú/una no pot o no vol quedar-se a sopar allà sempre pot recòrrer a la carmanyola de tota la vida.

Qualsevol dubte o si necessiteu més informació, envieu-nos un correu a ginkgo@tinet.cat o truqueu al telèfon 608 99 20 22, i us atendrem gustosament.

Fins aviat !!

P.D.: la foto no és ni culinària ni primaveral... era per variar !!

Nou curs d'iniciació al tast de vins

2009-03-03T15:03:00.003+01:00

Hola a tots,

Us deixo la informació sobre el curs d'iniciació al tast de vins, impartit per Miriam Chivite, una enòloga molt experimentada i amb un bagatge força extens a la seva esquena.

Data: 9, 16, 23 i 30 de març de 2009

Lloc: GinkGo BiloBa

Durada: 4 sessions de 2 h

Horari: dilluns 19.30 – 21.30 h

Tipus curs: presencial

Objectius: adquirir tècniques bàsiques per al tast de vi

Dirigit: a aquelles persones que vulguin iniciar-se en el món del vi i el seu tast i que tinguin poc o cap coneixement sobre els vins.

Programa: dividit en quatre sessions

1) El tast de vins

Condicions per la degustació

Tècniques de tast i aplicació dels sentits

a. Fase visual

b. Fase olfactiva

c. Fase gustativa

(càpsules d’aromes i solucions gustatives)

Tast de 3 vins (blanc, rosat i negre aromàtics)

2) El vi

Definició

Factors que incideixen en les seves característiques

Elaboració de vins blancs i rosats

Tast de vins blancs i rosats (6 vins)

3) Elaboració de vins negres

Elaboració de vins joves i de criança

Períodes de criança i de conservació

Tast de vins negres (6 vins)

4) Elaboració de vins escumosos

Tast de vins escumosos (6 vins)

Aforament: 10 -20 persones

Preu: 110 € per persona (inclou dossier i vins)

Si us voleu apuntar o ampliar informació, feu ús del telèfon o apunteu-vos al correu electrònic, ginkgo@tinet.cat el més aviat possible.

Gràcies !!

Nou curs de cuina tradicional a Ginkgo BiloBa

2009-02-26T22:13:00.004+01:00

Hola a tots !!

Tal i com us veniem anunciant (i amb un pèl de retard, us preguem disculpes) us penjem el temari del primer dels molts cursos que anirem programant al llarg de l'any. Val a dir que el professor i xef del mateix és Gabriel Bartra (podeu visitar el seu blog prement al seu nom), professor de l'Escola d'Hoteleria de Cambrils, i està enfocat per tots els què voleu cuinar, teniu alguna noció o cap i voleu aprendre bàsics de la cuina tradicional, com els rostits, cremes, sopes, llegums, verdures, peixos, cuina del mar, etc. Us penjo una mica el temari i el format del curs, així com el preu:

Curs de cuina bàsica tradicional (1º nivell)

Els dimecres 4, 11, 18 i 25 de març, de 19 a 22 hores, incloent el sopar.

Dirigit a tots aquells que vulguin millorar la seva capacitat per cuinar o directament per aprendre a fer-ho.

El temari inclou plats com:

Cuina bàsica .Temporada d’Hivern :

• Trinxat de la Cerdanya

• Galtes de porc al vi priorat

• Crema de Xocolata

• Crema de carbassa

• Fricandó de vedella amb bolets

• Bunyols de vent

• Coliflor “Mornay”

• Bacallà a la llauna

• Flam de vainilla

• Patates emmascarades

• Blanqueta de vedella

• Tatin de poma

• Xatonada

• Civet

• Tartaleta de maduixa

• Arròs de tros

• Navarin de cordero

• Profiterols amb nata

• Menestra de verdures

• Bacallà glacejat

• Poma al forn farcida de crema

Cuina bàsica. Plats Tradicionals Bascs:

• Pebrots del piquillo amb bacallà

• "Mero a la Vizcaina”

• Natillas

• Cloïsses amb salsa verda

• Bacallà al “pil-pil”

• Arròs amb llet

• Calamars en la seva tinta

• “Marmitako”

• Llet fregida

• “Porrusalda”

• Lluç a la Donostiarra

• Cuajada

Podeu veure la majoria de plats estructurats com a un primer, un segon i un postre, i és el què intentarem fer; potser en un dia es faran 2 menús, o 2 menús amb 4 segons a partir de l'ingredient principal, o el què doni de si el temps del què es disposa. No intentarem ensenyar-vos receptes; intentarem ensenyar-vos a fer servir els ingredients per crear els plats més adients, sense copiar al peu de la lletra cap receptari.

Esperem que us agradi; el preu del curs és de 160.- €, els 4 dies, i en cas de que tingueu dubtes ens podeu trucar o enviar un correu

Fins aviat !!

Ja estem en marxa un altre cop !!

2009-02-10T21:55:00.003+01:00

Hola a tothom,

escrivim aquest missatge per anunciar-vos que entre demà i finals d'aquesta setmana us penjarem els nous cursos de cuina programats, amb nous formats i diferents xefs per cadascun dels cursos. Estem segurs què us encantaran, trobareu cursos de cuina tradicional catalana, de cuina japonesa, de cuina creativa, d'alta gastronomia, bàsics, de postres clàssics, de postres de l'àvia, de maridatges, de composicions de taula, menjar i begudes... Fins i tot cursos de cuina de supervivència, amb aquelles restes que tots tenim a la nevera i sembla impossible que serveixin per res més que per llençar.

No us avanço més, ben aviat trobareu tota l'informació.

A la foto, el mercat de la Boqueria.

Fins aviat !!

Curs iniciació al tast de vins

2009-01-14T23:07:00.003+01:00

Hola a tots,

Us deixo la informació sobre el curs d'iniciació al tast de vins, impartit per Miriam Chivite, una enòloga molt experimentada i amb un bagatge força extens a la seva esquena.

Data: 9, 16, 23 i 30 de març
Lloc: GinkGo BiloBa
Durada: 4 sessions de 2 h
Horari: dilluns 19.30 – 21.30 h
Tipus curs: presencial
Objectius: adquirir tècniques bàsiques per al tast de vi
Dirigit: a aquelles persones que vulguin iniciar-se en el món del vi i el seu tast i que tinguin poc o cap coneixement sobre els vins.

Programa: dividit en quatre sessions
1) El tast de vins
Condicions per la degustació
Tècniques de tast i aplicació dels sentits
a. Fase visual
b. Fase olfactiva
c. Fase gustativa
(càpsules d’aromes i solucions gustatives)
Tast de 3 vins (blanc, rosat i negre aromàtics)
2) El vi
Definició
Factors que incideixen en les seves característiques
Elaboració de vins blancs i rosats
Tast de vins blancs i rosats (6 vins)
3) Elaboració de vins negres
Elaboració de vins joves i de criança
Períodes de criança i de conservació
Tast de vins negres (6 vins)
4) Elaboració de vins escumosos
Tast de vins escumosos (6 vins)

Aforament: 10 -20 persones
Preu: 110 € per persona (inclou dossier i vins)

Si us voleu apuntar o ampliar informació, feu ús del telèfon o apunteu-vos al correu electrònic,ginkgo@tinet.cat el més aviat possible.

Gràcies !!

Informació respecte als cursos de cuina

2009-01-14T22:19:00.004+01:00

Hola a tothom,

Els cursos de cuina que havien de començar aquest divendres, dimarts, dimecres i dijous s'han hagut de suspendre per causes alienes a la voluntat de GinkGo BiloBa. En breu us informarem sobre el nou calendari de cursos. Esteu atents perquè en breu publicarem nous cursos i horaris. Recordeu que el curs de vi segueix vigent.

Fins aviat !!

Horaris finals cursos de cuina, dies, modalitats, etc.

2009-01-09T18:51:00.009+01:00

Hola de nou a tothom,

Us adjunto els horaris definitius dels cursos de cuina i de tast de vins que començen aquest mes de gener. Veureu què hem separat alguns cursos en 2 nivells, per facilitar tant els pagaments com la diferència de coneixements. Poc a poc anem millorant els temaris, sobretot gràcies a totes les aportacions què ens feu arrivar els què ja heu participat en algun dels cursos. Sense més preàmbuls:

Cuina d'hivern: el primer curs que realitzem d'alta cuina dividit en 2 nivells: el primer de 4 dies, repàs a la cuina bàsica amb tocs de genialitat enfocada des de l'estació en la que estem, aprofitant els ingredients que ens aporta la temporada. El segon nivell de 3 dies, perfeccionament d'estils i combinació d'ingredients per aportar un toc diferent a qualsevol plat, amb coccions lentes, vapors, cuina al buit, tècniques de cuina creativa, evolucions de l'espai dins el plat, textures, colors i sabors, etc. Plats de l'estil "Royal de carxofes amb esència de mar, matissos cítrics i parmesà", "arròs cremós de porc ibèric, conill de montanya, caragols i herbes salvatges amb un toc fumat d'arrels", "bacallà a baixa temperatura, bròcoli i el seu consomè de patata i arròs amb all torrat", "jarret de vedella lacat amb tatin de cebetes i aire de pastanaga a la vainilla", "bunyols líquids de xocolata a la taronja", "rèmol amb escates de moniato i tàrtar d'algues", etc. Tot un plaer per als sentits.

Tots els dimarts, a partir del 20 de gener, durant 7 dies (4 + 3) de 19 a 22 hores + sopar.

Cuina marinera: curs enfocat a la cuina marinera de Tarragona bàsicament, dividit en 2 nivells de 4 dies cadascun. El primer nivell resaltarà tot lo bàsic a l'hora de fer arrosos, romescos, salses marineres, coccions de marisc, etc. El segon nivell tractarà de les elaboracions de plats més arriscats, moderns i artístics, afegint al producte un atractiu digne de la seva qüalitat. Podeu veure com estava enfocat el primer curs prement a " curs de cuina marinera de Tarragona" i de pas veureu la majoria de plats que repetirem. Val a dir que aquest curs el vam fer 2 cops per la gran afluència de públic que vam tenir l'any passat, convertint-se en el curs més exitòs del 2008. Imprescindible si vols arribar a fer un arròs caldòs de llamàntol gairebé millor que el què et pots menjar en qualsevol lloc.

Tots els dimecres, a partir del 21 de gener, durant 8 dies (4 + 4), de 19 a 22 hores + sopar.

Cuina de tapes i tast de cervesa: dividit també en 2 nivells. El primer, de 4 dies, abarcarà tècniques i barrejes per fer salses i condiments bàsics, així com arrebosats per fregir, tempures, masa per fer croquetes, farines especials, betxamels, etc. El 2 nivell, de 3 dies, perfeccionarà diferents tècniques, aumentant el nivell de les tapes, fent canapès, montaditos, i plats del nivell dels millors restaurants convertits en tapes de "disseny": "bacallà confitat, quenelle de tapenade i picada d'espinacs", "pebrots verds farcits amb gambes i cremòs d'all cremat", "seitò, pebrot escalivat i ceba amb costra de sucre cremat", "galletes salades de parmesà, alfàbrega i avellanes", "patates braves diferents", "truita de patata al revés" (tècniques de deconstrucció), "peus de porc rostits i farcits de morcilla de Burgos i nous", etc.

Tot el curs anirà acompanyat d'un tast representatiu de les millors cerveses del món, com s'elaboren, diferències, manera de tastar-les, maridatges, etc.

Tots els divendres, a partir del 16 de gener, durant 7 dies (4 + 3), de 19 a 22 hores, + sopar.

Iniciació al tast de vins: podeu veure el temari prement aquí: "tast de vins" que vam realitzar al desembre de 2008 i que va ser tot un èxit de participació. Imprescindible si voleu saber diferenciar aromes, colors, gustos, sabors... tot lo bàsic per iniciar-se al món del ví.

Tots els dilluns, a partir del 19 de gener, durant 4 dies, de 19:30 a 21:30 hores.

A partir d'avui obrim les inscripcions, ja sabeu que heu d'enviar un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat o trucar al 608 99 20 22 per reservar plaça. És probable que si el curs de tapes, al ritme que anem abans d'obrir reserves, s'omple, el repetim el dissabte al matí, de les 11 a les 14 hores + dinar, en aquest cas.

Qualsevol que vulgui fer el monogràfic del foie, que es posi en contacte amb nosaltres per poder crear un grup a partir de les necessitats de tots els inscrits. Ens hem vist amb força dificultats perquè a tothom li cuadrès l'horari de 2 dies seguits, així que més val començar pel grup i un cop tinguem el número suficient de participants, triar un horari al qual nosaltres ens adaptarem.

Recordeu que, com podeu veure a la fotografia inferior, aquí cuineu tots !! I us podem assegurar què aprendreu moltes coses i us ho passareu força bé.

I qualsevol dubte ja sabeu, restem a la vostra disposició !!

Fins aviat !!

Bon Nadal a tots !!

2008-12-24T20:12:00.007+01:00

Hola a tothom,

desitjar-vos el millor per aquestes festes i les que vindran i aprofitem per posar-vos una mica al dia de la futura programació a partir del mes de gener, que arriba carregat de formació culinària per a tots els gustos. Us ho explico esquemàticament i ben aviat us desenvoluparé tots els cursos, un per un:

Cuina d'hivern: un repàs important per la cuina dels rostits, el bacallà, els plats de cullera, llegums, verdures d'hivern, etc. Durada de 7 dies, tots els dimarts a partir del 13 de gener.

Cuina marinera: premeu al títol per veure el programa, repetim curs, un dels que més èxit ha tingut aquest 2008. Tots els dimecres, a partir del 14 de gener, durant 8 dies.

Cuina peruana: el desconegut món d'una de les considerades dins les 5 millors cuines del planeta. Tots els dijous, a partir del 8 de gener, durant 6 dies.

Cuina de tapes i tast de cervesa: una manera moderna, nova i recurrent per aprendre a fer tapes diverses i acuals, juntament amb un tast diari de cerveses del món. Tots els divendres, a partir del 9 de gener, durant 7 dies.

Curs d'iniciació al tast de vins: premeu al títol per veure el programa, repetim curs amb força demanda. Tots els dilluns, a partir del 19 de gener, durant 4 dies.

Aviat penjarem tot el referent als cursos, programari, receptes, etc. Recordeu que en tots els cursos de cuina us menjeu tot el que cuineu i que començem habitualment a les 19 hores, durant 3 hores (els de cuina) i a les 19:30 hores, durant 2 hores, els de vi. I perquè us feu una idea del preu, un dia de curs surt aproximadament per 40 €.

Respecte al monogràfic del foie i de la tòfona, esperarem a que algú estigui interessat en fer-ho per formar un grup al horari que millor s'adapti a les necessitats de tothom. Els grups son reduïts, màxim 12 persones, i tots cuineu.

A les fotos, uns canelons farçits de capó amb tòfona, foie i taronja caramelitzada i una bouillabaisse amb crostó de pa, escamarlà i salsa rouille. Tot del curs de cuina de Nadal. Boníssim !!

Bones Festes, ens veiem aviat !!

2008-11-30T21:02:00.005+01:00

Hola a tothom,

us recordem que tenim obertes les inscripcions als cursos que desenvoluparem aquest desembre: el monogràfic del foie i el curs de menús de Nadal. Queden poques places, així que si esteu pensant en fer algun dels dos, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat per formalitzar la inscripció. Molt probablement el monogràfic del foie anirà acompanyat, afegint un mínim suplement, de 2 sessions de maridatge amb vins específics que mariden perfectament amb el foie (Tokay, Sauternes, Porto, Pedro Ximénez...) que us introduirà un especialista en la matèria.

Aprofitem per ensenyar-vos un nou producte. Clica aqui i descobriràs una manera diferent de fer un regal aquest Nadal; ja que tothom acostuma a tenir de tot i molts cops no saps quin tipus de regal pots fer, et proposem que regalis formació gastronòmica. Entra a "Regala GinkGo BiloBa per Nadal" i ho descobriràs.

Fins aviat !!

Nous cursos a Ginkgo Biloba: monogràfic del foie i curs de menús de Nadal

2008-11-15T20:19:00.007+01:00

Hola a tothom,

continuem avançant pel camí de la formació culinària amb 2 noves propostes de cara al desembre. La primera, un monogràfic sobre el foie que durarà 3 dies seguits de 19 a 22 hores, els dies 9, 10 i 11 de desembre, ja que el foie és un producte molt delicat que necessita un repòs a l'hora de la seva manipulació; així podreu aprendre com tractar-lo, netejar-lo i manufacturar-lo per poder-lo cuinar. Es tractarà absolutament tot el relacionat: la seva història, com coure'l o conservar-lo, com triar un bon foie, categories (cru, fresc, micuit -semi cuit - , en conserva), com conservar-ho un cop obert, maridatge amb vins especials, la dietètica i el foie, com treballen els millors cuiners del món, com combinar un foie, el·laboracions bàsiques - micuit, en escabetx, a la sal, escalfat amb greix, al buit, cuit, a la planxa, a la brasa - i un seguit de receptes que consumireu probablement entre el 2º i 3º dia de curs (el primer dia potser Pablo Andrés, el xef, porta una petita mostra de producte el·laborat però tota la resta del curs ho fareu vosaltres). Fareu, entre d'altres:

- coca de foie en escabetx amb escalibada, compota de ceba i tomàquet

- foie a la brasa amb patata a la sal, espinacs i escalunyes

- sopa de foie amb bolets

- bombó de foie amb gelée de Pedro Ximénez

- flam de foie, esponjós de patata, ous ferrats i pa

- milfulls de foie, poma, ceba tendra i anguila fumada

- foie i albergínia amb crocant de fruits secs

- boletes de foie amb figues i reducció de Màlaga Virgen

- petit tronc de pollastre, tòfona, foie i herbes fresques

- cruixent de foie, llonganissa, aiguardent i canyella

Pel que fa al curs de menús de Nadal, hem decidit canviar l'horari per fer-ho més assequible a molta gent que troba massa tard l'horari de tarda. El farem durant el dissabte 13 i dissabte 20, de 10:30 a 14:30; la durada serà de 8 hores (dividit en 2 dies) i després us menjareu tot el que cuineu. El temari inclou 2 menús diferents per realitzar i sorprendre als vostres durant els dies festius de Nadal. De ben segur què si ho llegiu amb gana us agafarà una mica més... Els menús que fareu son:

Menú 1

- Ou "poché" amb salmó fumat, mantega de ciboulette i encurtits

- ravioli de vedella al foie

- llobarro amb tàrtar de gambes, brots de soja i remolatxa

- cabrit rostit amb risotto de patata i cors de carxofa

- flam de vainilla, turró i garrapinyat d'avellanes

Menú 2

- cruixent de bacallà, calçots i romesco

- bouillabaisse al safrà amb escamarlans i crocant de pa

- canelò de capó rostit a la canyella amb crema suau de tòfona i taronja

- roastbeef de vedella amb foie i moniato

- tiramisú diferent

Esperem que si participeu d'algun d'aquestos 2 cursos gaudiu al màxim de les possibilitats culinàries que tots podem desenvolupar.

A la fotografia podeu veure una taula preparada per sopar del curs de cuina marinera, amb seitò, bou de mar farçit, tàrtar de bonítol, gambes blanques saltejades, calamars farçits i vi blanc.

Recordeu que si us voleu inscriure, les places d'ambdós cursos son 12 i cal que envieu un correu electrònic a ginkgo@tinet.cat amb el nom del curs al que us voleu apuntar.

Fins aviat !!

Menus de Nadal

2008-11-07T21:33:00.004+01:00

Hola a tothom,

aqui podeu veure els menús preparats per aquest Nadal. Com us deiem, la única condició és ser més de 15 i menys de 32 persones. L'avantatge és que el local us proporciona una privacitat del 100%, com si el lloguesiu per vosaltres sols.

Premeu a menús ginkgo biloba i veureu quines son les opcions. El xef és Pablo Andrés, evidentment.

Us deixem una foto del curs de tardor; ahir van fer garrí, nyoquis amb salsa carbonara i trompetes de la mort, llenties amb pollastre de granja, ceps i ceba vermella i crudités amb tapenade d'anxoves...

Salut !!

Novetats per Nadal i més cursos previstos

2008-11-05T22:15:00.005+01:00

Hola a tothom,

els cursos que estan encara en marxa, els 2 de cuina marinera i el de tardor, marxen de meravella. La setmana que ve comença el curs d'iniciació al tast de vins i pràcticament està complert. Si esteu dubtant en apuntar-vos o no, espabileu-vos a enviar un missatge a ginkgo@tinet.cat per confirmar la vostra assistència.

Per altra banda, començem aquestos dies a oferir Menús d'empresa. El xef és Pablo Andrés i els menús oscil·len entre varios preus per triar o, fins i tot, podeu barrejar alguns dels plats que formen part dels menús per personalitzar-vos el vostre propi menú. La diferència és que com a mínim heu de ser 15 persones i com a màxim, 30. A canvi disposareu d'un local completament privat perquè gaudiu d'un menjar excel·lent i ningú us molesti. Fins i tot podeu contractar un menú d'aquest tipus i concretar una hora d'arribada per veure com Pablo el realitza o fins i tot ajudar-lo en la realització, i podeu disposar de cambrers o quedar-vos sols al local. Tot és possible.

Demà mateix tindreu els menus penjats en aquest blog perquè podeu gaudir i pensar si us interessa aquesta opció com a "diferent".

A més, a partir de finals de novembre començaran nous cursos, uns monogràfics del foie, de la trufa, un curs de 3 dies per aprendre a fer plats especials pels dies de Nadal, etc. En breu els tindreu tots penjats, juntament amb un planning, preus i horaris.

A la foto, un plat de corball de roca a la planxa amb escamarlans, anet, reducció de la seva espina al forn i salsa holandesa que van fer els alumnes del curs de cuina marinera. Tot un luxe i només porten 4 classes !!

Fins aviat !!

Cursos de tast de vins i de cuina de tardor

2008-10-22T17:36:00.002+02:00

Hola a tothom,

us recordem que el proper dia 30 d'octubre comença el curs de cuina de tardor (el temari el podeu veure més avall) i al cap de 2 setmanes comença el de tast de vins (i també podeu veure el temari més avall). Si us voleu apuntar encara esteu a temps per ambdós cursos.

Fins aviat !!

Curs de cuina de tardor

2008-10-15T20:16:00.000+02:00

Aqui us penjo el temari del curs de cuina de tardor que podria començar, si hi ha quòrum i aforament suficient, el dijous 30 d'octubre i així fins a 5 dijous (tot novembre).

El temari inclou:
- panellets (un clàssic que es farà el mateix 30, abans de Tots Sants)
- els bolets
tipus de bolets
com tractar-los
neteja i manipulació
receptes (segons mercat)
- llegums
varietats
receptes (llenties amb cansalada i pollastre, empedrat amb llagostins...)
- verdures
coccions
tipus
verdures de tardor
receptes (poupurri de verdures saltejades, escalivades i cruixents, crudités de verdures amb tapenade d'anxoves, rissoto de verdures i cloïsses, menestra de verdures a l'estil de Navarra...)
- sopes de tardor
bases
receptes (sopa de gallina amb espaguettis d'arròs, gingebre i orenga, consomé de vedella amb dauets de foie, fruita silvestre i tuberculs, crema de carbassa i taronja amb marisc i illa d'aromàtics...)
- pasta
tipus i qüalitats
cocció
el·laboració de diferents pastes
el·laboració de nyoquis
receptes (tallarines de tomàquet al pesto i fulles d'espinacs, canelons de pollastre de corral rostit, cremòs de foie i formatge manxego, nyoquis trufats amb carbonara...)
- guisats
bases
tipus
receptes (fricandó de vedella amb bolets, cap i pota segons l'àvia...)
- rostits
bases
tipus
receptes (corder a l'estil "Asador d'Aranda", garrí - cochinillo - de "Casa Cándido", pollastre farcit de llangonisa casolana, panses i pebrot vermell...)
- bacallà
introducció
deferents tipus
quin tros fem servir en funció del plat
com desalar correctament
receptes (bacallà al pil-pil, pebrots farcits de brandada, bacallà a la "vizcaina", bunyols, bacallà a la llauna, bacallà amb caragols...)

La durada del curs serà de 5 dies, els dijous, durant 3 hores cada dia i després us menjareu tot el cuinat. Les places són limitades a 12 i, per raons obvies, aquest curs no es repetirà fins la temporada següent. El preu és de 200.- € i si us voleu apuntar, envieu un correu a ginkgo@tinet.cat el més aviat possible. El cuiner, evidentment, és Pablo Andrés; els que ja heu conegut el seu "savoir faire" sabreu que és una garantia total d'aprenentatge i èxit.
Salut !!

Curs iniciació al tast de vins

2008-10-15T17:40:00.003+02:00

Hola a tots,

Us deixo la informació sobre el curs d'iniciació al tast de vins, impartit per Miriam Chivite, una enòloga molt experimentada i amb un bagatge força extens a la seva esquena.

Data: 9, 16, 23 i 30 de març de 2009
Lloc: GinkGo BiloBa
Durada: 4 sessions de 2 h
Horari: dilluns 19.30 – 21.30 h
Tipus curs: presencial
Objectius: adquirir tècniques bàsiques per al tast de vi
Dirigit: a aquelles persones que vulguin iniciar-se en el món del vi i el seu tast i que tinguin poc o cap coneixement sobre els vins.

Programa: dividit en quatre sessions
1) El tast de vins
Condicions per la degustació
Tècniques de tast i aplicació dels sentits
a. Fase visual
b. Fase olfactiva
c. Fase gustativa
(càpsules d’aromes i solucions gustatives)
Tast de 3 vins (blanc, rosat i negre aromàtics)
2) El vi
Definició
Factors que incideixen en les seves característiques
Elaboració de vins blancs i rosats
Tast de vins blancs i rosats (6 vins)
3) Elaboració de vins negres
Elaboració de vins joves i de criança
Períodes de criança i de conservació
Tast de vins negres (6 vins)
4) Elaboració de vins escumosos
Tast de vins escumosos (6 vins)

Aforament: 10 -20 persones
Preu: 110 € per persona (inclou dossier i vins)

Si us voleu apuntar o ampliar informació, feu ús del telèfon o apunteu-vos al correu electrònic, ginkgo@tinet.cat el més aviat possible.

Gràcies !!

Primer curs de cuina marinera de Tarragona

2008-09-22T09:37:00.001+02:00

Hola a tots, us expliquem una mica el temari del primer curs que farem a Ginkgo Biloba, que molt probablement començarà la 1ª quinzena d'octubre i que, si te prou èxit de convocatòria, podriem realitzar-lo 2 cops a la setmana. Les places són limitades, per lo que si esteu interessats ens ho podeu fer saber el més aviat possible a ginkgo@tinet.cat .

El primer curs te una durada de 2 mesos, un cop a la setmana durant 3 hores (cal afegir el temps de taula, tot el que cuineu us ho menjeu i és el moment de comentar les receptes, tècniques, plats, maneres de fer...), és a dir, 24 hores de curs + 8 sopars (i si no us podeu quedar a sopar sempre podeu prendre una fiambrera amb la feina feta, per poder-ho explicar a casa). El preu d'aquest curs és de 160.- € per persona i mes, és a dir, 320.- € en total. El curs constarà de:

Bases de la cuina marinera

Fons vermell de peix, fons blanc de peix, sofregit, romesco base, all i oli, romesco per a mol·luscos, romesco calent per a peixos, picada per caldereta o suquet i per arrossos, picada all i pebre, marca base per arrossos i fideuà, picada de marisc amb llegums, picada de sarsuela, balandra, salsa marinera bàsica, arròs mariner i fideuà.

Tapes marineres

Calamars a la romana, seitò, musclos a l'api, cloïsses amb romesco, croquetes de peix i marisc, escabetx suau de verat o altres peixos blaus, com coure llagostins, caragols, llamàntol, escopinyes, cloïsses, fregits de peix, popets amb ceba, pops amb patata i all i oli, gambes a la sal, sardines a la planxa.

Guisats típics

All i pebre de congre, sarsuela, pop estofat amb patates, suquet de peix, espineta amb cargolins, romesquet de peix.

Arrossos

Arròs mariner, arrròs negre de galeres i calamar, arrosejat d'escamarlans, arròs caldós de llamàntol, arròs a banda.

Fideus

Fideus caldosos de sípia i cloïsses, fideus rossos, fideuà, fideus negres.

Peixos de platja

Rèmol al forn, rapet a l'all cremat, dorada a la sal, lluç a la balandra.

Qualsevol dubte ja ho sabeu, ens truqueu o ens envieu un correu electrònic. I per apuntar-vos, el mateix, ja us direm com efectuar el pagament, el dia exacte d'inici (molt probablement sigui el dilluns 13 d'octubre i així tots els dilluns, de 19 a 22 hores, fins el dia 1 de desembre) i si cal que porteu ganivets o similars.

Salut !!

començem a treballar !

2008-09-12T10:58:00.000+02:00

Hola a tots,

en primer lloc, gràcies per accedir a aquesta pàgina d'informació. Tenim la web en construcció (esperem que no acabi sent com la Sagrada Família) i com hem d'engegar les activitats gastronòmiques en breu, obrim aquest blog per informar-vos i demanar-vos consell sobre una sèrie d'activitats que hem pensat realitzar durant aquesta temporada i la vinent.

Ginkgo Biloba està funcionant força, sobretot gràcies al boca-a-boca, que fa que la informació corri com la pòlvora. Nosaltres, amb els amics, hem utilitzat l'espai en algunes ocasions i hem provat a consciència totes les possibilitats. És còmode, et permet estar al teu aire, la cuina funciona fantàsticament bé i és, sobretot, funcional. L'espai ? podria ser més gran, clar, però per 30 persones és suficient.

Us adjunto algunes fotos, així ho veieu per si encara no ho heu vist.

Aprofito també per comentar-vos i demanar-vos opinió al respecte. Volem engegar a l'octubre una sèrie de cursos de cuina que impartirà un excellent professional de qui us parlaré més endavant i no sabem amb quin podem començar. Tenim vàries opcions que m'agrairia que em diguèssiu què us semblen:

- cuina marinera de Tarragona (introducció, bases, arrosos, calderetas, tapes...)

- cuina creativa (evolució, desconstrucció, creació, combinacions, tècniques segle XXI...)

- cuina sobre el foie (historia, qualitats, maridatge, elaboracions...)

- iniciació a la cuina professional (bases, fondos, coccions, greixos, vegetals, etc.)

- cuina vegetariana

- conserves cassolanes

- la cuina del bacallà

- la caça (arrosos, guisats, com marinar, guarnicions, carns)

- cuina de plats de cullera

- cuina per dies especials (Nadal, Sant Joan, aniversaris, etc.)

- La cuina de les tapes (100 tapes diferents)

Si us sembla que podrieu tenir interés en algun d'aquestos cursos us agrairia que ens ho diguessiu, així podriem començar. Uns ronden els 3 mesos de durada i altres, 1 mes. Si voleu més informació ens ho comenteu. Salut !!